Gâteaux de mariage de A à Z: Recettes étapes par étapes

March 24, 2019 Carolyn

Dans cet article je vais vous guider à travers les diverses étapes de la préparation de deux recettes différentes requise pour faire un gâteau de mariage.

La première recette permet de faire un gâteau de mariage blanc et la deuxième consiste à faire le crémage.

Si vous êtes déjà venu sur ce site Web, vous savez que j’aime fournir des moyens économiques et faciles d’obtenir des résultats fantastiques. Ces recettes en sont le reflet.

Dans ce billet, vous apprendrez comment facilement faire :

-Une recette de pâte à gâteau de mariage à 4 ingrédients (donne deux gâteaux de 9 po)

-Une recette de crèmage à la vanille contenant 4 ingrédients
De plus, vous aurez l’occasion d’en apprendre davantage à ce sujet :

-Les étapes pour faire un gâteau étager!

De plus, je présenterai:

-Différentes saveurs de gâteau de mariage

-Des trucs pour résoudre les problèmes typiques rencontrés en pâtisserie

-Des idées de gâteaux de mariage bon marché

Commençons tout de suite !

Recette de Gâteau Éponge Blanc

Recette de pâte à gâteau de mariage

Si vous n’avez jamais cuit de gâteau auparavant, cette recette de pâte à gâteau est la meilleure façon d’apprendre à le faire.

C’est une recette simple et contenat peu d’ingrédients que vous pouvez adapter en y ajoutant votre saveur préférée.

Plus loin, je vais vous lister quelques-unes des saveurs qui sont les plus populaires et délicieuses pour les gâteaux de mariage et cupcakes plus tard dans ce billet.

Avant de commencer….

Il s’agit d’une recette de base de pâte à gâteau. La quantité d’ingrédients utilisés vous permet de faire deux gâteaux ronds de 9 po de diamètre.

Pourquoi deux gâteau? Pour pouvoir les mettre un au-dessus de l’autre et avoir un beau gâteau de 4-5 po de hauteur.

N’essayez pas de faire un gâteau épais en mettant toute la pâte dans le moule à gâteau en une seule fois pour gagner du temps.

Votre gâteau ne cuira pas uniformément et vous finirez par perdre plus de temps et d’argent car vous devrez tout recommencer.

De plus, la pâte gagne en volume pendant la cuisson. C’est pourquoi vous ne devriez pas remplir le moule jusqu’en haut. Sinon, vous finirez par nettoyer un dégât dans le four pour ensuite jeter votre gâteau à la poubelle.

Suivez donc les étapes attentivement afin de vivre une expérience de confection de gâteaux agréable !

Ingrédients :

2 tasses de farine tout usage tamisée
1/2 tasse de sucre blanc (granulé)
6 gros œufs à température ambiante (chaque œuf doit peser entre 56 g et 63 g)
1/2 c. à thé de levure chimique
1 à 2 cuillères à café d’extrait de vanille (facultatif)

L’ajout d’extrait de vanille n’est pas obligatoire pour faire cette recette, mais il ajoutera une saveur agréable.

C’est particulièrement recommandé si vous avez l’intention de faire un gâteau “nu” ou “naked cake”.

Si vous ne voulez pas ajouter d’arôme à la pâte, vous pourrez ajouter l’essence de votre choix plus tard dans votre préparation de crèmage

Pour un parfum estival, ajouter le zeste de deux citrons. Cette étape est entièrement facultative.

Préparation du moule à gâteau

Une recette détaillée de gâteau de mariage comme comme celle-ci est certainement la meilleure façon d’apprendre les truc et astuces qui faciliteront votre vie.

Les étapes suivantes vous permettront de retirer plus aisément le gâteau du moule. Sans compter qu’il sera plus facile à nettoyer.

1.Couper un morceau de papier parchemin ou de papier ciré de la taille du fond du moule. Assurez-vous qu’il n’est pas trop grand pour qu’il repose bien au fond. Mettre de côté.

2.Utilisez un spray antiadhésif ou du shortening et enduiser l’intérieur de du moule.

3.Une fois que vous avez terminé, vous pouvez également ajouter un peu de farine dans le moule. Il suffit de basculer le moule d’un côté à l’autre pour que la farine adhère au fond et aux côtés couverts de graisse.

4.Ajouter le morceau de parchemin que vous avez préalablement coupé dans le moule.

La plupart des recettes sur le marché utilisent un batteur sur socle.

Il peut être très utile surtout pour les personnes qui cuisinent beaucoup de pâtisseries, desserts et autres qui nécessitent de battre vigoureusement les ingrédients pendant plusieurs minutes (par ex. les meringues).

Il n’est pas obligatoire d’en avoir un pour faire des gâteaux, cependant.

Vous devrez simplement être patient et utiliser la force de votre bras dominant à la place. J’aime alterner avec mon autre bras quand ça devient trop dur. Vous pouvez voir cela comme une sorte d’entraînement pour les biceps 😉

Une très bonne alternative bien moins chère que le batteur sur socle est un batteur à main électrique.

Ce n’est pas aussi puissant, mais c’est nettement plus rapide que de fouetter vos œufs manuellement et surtout moins douloureux!

Instructions :

1-Préchauffez votre four à 350 degrés

2-Dans un bol, fouetter la farine et la levure chimique. Mettez de côté.

3-Battre les œufs à grande vitesse

4-Une fois que les œufs commencent à paraître homogènes, ajoutez graduellement le sucre tout en battant entre chaque portion que vous ajoutez.

5-Continuez à battre vos œufs jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse et moelleuse.

Astuce :

Il est temps d’ajouter la farine et la poudre à pâte au mélange d’œufs et de sucre. Vous devrez le faire en trois temps.

6-À l’aide d’un tamis à mailles fines, tamiser le tiers de la farine et de la poudre à pâte dans le mélange d’œufs et de sucre. L’incorporer délicatement à l’aide d’une spatule avant d’ajouter la part suivante.

7-Répéter 2 autres fois l’étape précédente, ou jusqu’à ce que vous ayez ajouté tous vos ingrédients.

8-Grattez les côtés et le fond pour vous assurer que tout se mélange bien.

9-Continuer à plier jusqu’à ce que vous obteniez une texture uniforme et qu’il n’y ait plus de traces de farine en vue.

10-Ajouter la moitié de la pâte dans votre moule à gâteau de 9 po.

Astuce :

Si vous n’êtes pas certain de la quantité de pâte à gâteau que vous avez au total, utilisez des tasses à mesurer pour savoir exactement combien vous devez mettre dans votre moule.

Si vous avez deux moules de même taille, remplissez-les simplement de façon égale.

11-Mettre le(s) moule(s) dans le four préchauffé sur la grille du milieu pendant 25 minutes. Ne pas utiliser le réglage du ventilateur.

Astuce :

Ne cédez pas à la tentation d’ouvrir la porte du four. Je sais qu’il est difficile de résister, surtout quand cette délicieuse odeur commence à flotter dans la cuisine, mais ne le faites pas.
Cela peut vraiment compromettre le processus de cuisson. Attendez jusqu’à la fin.

12-Une fois que vos gâteaux sont cuits, ils devraient avoir une belle couleur or foncé. Avec votre doigt, appliquez un peu de pression au centre. Il doit être souple et reprendre sa forme lorsque vous enlevez votre doigt.

13-Laisser refroidir les gâteaux sur le comptoir, sur une grille à gâteaux, à l’abri des courants d’air.

14-À l’aide d’un couteau à pain ordinaire, niveler les gâteaux des deux côtés pour qu’ils soient plats.

Une fois que vos gâteaux sont égalisés, vous pouvez facilement les superposer l’un sur les autre. Vous serez alors prêt à décorer vos gâteaux avec du fondant ou du glaçage.

Vous pouvez aussi décider de les congeler et de les décorer plus tard. Il suffit de les envelopper dans un film plastique d’emballage alimentaire et de les mettre au congélateur.

Recette de Glaçage à la Vanille

Vous avez maintenant fini de cuire vos gâteaux. Ile est maintenant temps de mettre la crémage. ne vous inquiétez pas, la recette suivante est aussi simple que la recette de pâte que je vous ai montrée plus tôt.

La vraie difficulté est de résussir à ne pas manger le crèmage avant de décorer le gâteau !

Ingrédients :

la recette suivante convient pour glacer 2 un gâteau 9 po

Recette de Betty Crocker Kitchens

-3 tasses de sucre en poudre

-1/3 tasse de beurre, ramolli à température ambiante

-1 1/2 c. à thé de vanille

-2 cuillères à soupe de lait

Instructions

Mélanger le sucre en poudre et le beurre à l’aide d’une cuillère ou d’un batteur manuel électrique (basse vitesse).
Ajouter la vanille et une cuillère à soupe de lait.
Ajouter graduellement le lait jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et tartinable.

Astuce :
Si le mélange est trop épais, ajoutez quelques gouttes de lait à la fois pour obtenir la texture parfaite. S’il est trop liquide, ajoutez une petite quantité de sucre en poudre.

Les Étapes de Montage du Gâteau Étagé

Monter un gâteau de mariage à étage peut sembler compliqué au premier abord. Honnêtement, je pense qu’il faut plus de délicatesse et de patience que de talent.

La rapidité et l’aise viennent avec le temps et l’expérience alors ne vous découragez pas.

Vous serez peut-être surpris d’apprendre que vous pouvez confectionner un gâteau à trois étages en utilisant 7 goujons en bois.

Je vais vous montrer comment cela se fait à l’aide de graphiques détaillés.

Mais d’abord, voici les étapes nécessaires à compléter avant de commencer à monter votre gâteau.
(Note : Assurez-vous de qu’ils soient niveler d’abord comme décrit précédemment)

1.Assembler les deux couches de gâteau de même taille en étalant une fine couche de crème au beurre sur le dessus du gâteau du bas. Ensuite, posez l’autre gâteau sur le dessus. Enlevez également l’excédent de crème au beurre.

2.Fixer les gâteaux sur les plateaux à gâteaux en appliquant une noisette de glaçage sur chaques plateaux.

Les plateaux à gâteaux sont très pratiques : ils offrent un endroit bien pratique où mettre vos doigts pendant l’application de la crèmage.
Ils sont également utiles lorsque vous aurez besoin de soulever les gâteaux et solidifie l’ensemble lorsque vous empiler les gâteaux.

3.Recouvrez vos gâteaux de glacage ou de fondant.

Mettre les soutiens de votre gâteau

Vous aurez besoin de sept goujons de soutien en bois de gâteau mesurant 12 pouces de long.

Ceux-ci sont vendus en ligne ou dans un magasin de pâtisserie dans votre localité.

(Premier niveau)

1-Insérez trois goujons dans le plus grand gâteau (la base) en forme de triangle. Poussez jusqu’à ce que vous atteigniez le plateau.

Vous aurez peut-être besoin d’en mettre plus si vous avez l’impression que la partie centrale du gâteau n’est pas aussi compacte ou solide qu’elle devrait l’être.

2-Marquer le goujon en grattant légèrement la surface avec un outil propre et tranchant (ciseaux, couteau court) le plus près possible du dessus du gâteau.

3-Retirer le goujon et le couper juste en dessous du repère. L’idée est que le goujon doit se trouver au même niveau que le dessus du gâteau lorsque vous le remettrez en place.

Ne les mettez pas trop bas car ils ne supporteront pas bien le poids et pas trop haut car vous ne voulez pas que votre gâteau penche d’un côté.

4-Répéter les étapes précédentes pour les deux autres chevilles.

5-Remettre les goujons dans les trous.

(Deuxième niveau)

6-Soulevez le deuxième niveau et centrez-le sur le premier.

7-Insérer vos trois goujons en forme de triangle comme précédemment. La seule différence est que vous devrez passer à travers le carton, puis continuer jusqu’à ce que vous arriviez au fond, soit au plateau qui supporte le gateau en entier.

8-Les goujons à gâteau en bois ont généralement un côté tranchant afin de faciliter le perçage. Si ce n’est pas le cas, aiguisez vos goujons pour qu’ils puissent facilement transpercer le carton du plateau.

9-Répéter les étapes 2, 3, 4 et 5

(Troisième et dernier niveau)

10-Mettre en place le troisième niveau

11-Utiliser le dernier goujon de support pour traverser toutes les couches du gâteau. Le rôle de ce goujons est de faire ens sorte que les gâteaux restent droits.
Il doit passer à travers les cartons du dernier et du milieu du gâteau et descendre jusqu’en bas..

Vous devrez quand même couper le goujon, mais cette fois-ci, il vous suffira de le couper pour ne pas le voir en haut.

Tant que ça passe à travers tous les gâteaux et que ça ne se voit pas au sommet, tout va bien !

Jouer avec les Formes et les Tailles

Faire un gâteau de forme spéciale est une très bonne option pour avoir un gâteau superbe et unique en son genre à faible coût. Une fois que la pâte est cuite, la seule limite est votre imagination!

Aussi, vous pouvez choisir de faire deux hauteurs de gâteau différentes. Par exemple, on peut faire une base de 4 po de hauteur, et un étage de 8 po en empilant plusieurs petits gâteaux.

Ainsi, vous obtenez un gâteau haut mais sur seulement 2 étages.

Cela ajoute de l’ampleur au gâteau sans qu’il ait la forme pyramidale que l’on voit habituellement dans tous les mariages.

Une autre idée est de façonner le gâteau vous-même en le découpant dans la forme de votre choix.

D’autre part, vous pouvez gagner du temps en utilisant une forme unique de moule à gâteau pour assurer un aspect parfait et professionnel.

Les meilleures Saveurs de Gâteau de Mariage

L’Amande

L’amande et la vanille sont des saveurs très populaires pour les gâteaux de mariage blanc. Ces extraits peuvent être achetés dans des couleurs claires pour ne pas altérer la couleur d’un gâteau blanc.

Le Citron et l’Orange

Le parfum parfait pour un gâteau de mariage estival ! Les saveurs zestées apportent beaucoup de personnalité à toute pâtisserie.

Ces parfums sont également connues pour stimuler l’énergie et améliorer l’humeur. Tout à fait indiqué pour une fête de mariage !

Le Caramel au Beurre

Un goût irrésistible de beurre et de cassonade! Il y a quelque chose de très automnal là-dedans, de réconfortant même!

De plus, cette saveur se marie bien avec d’autres plus prononcées comme la cannelle et les clous de girofle. On peut même le rehausser en ajoutant une soupçon de rhum foncé.

Le Miel

Une très bonne saveur pour un gâteau avec une garniture aux fruits. J’ai aussi l’impression que ça aurait un goût merveilleux avec un gâteau de mariage à la chataigne, noix de grenoble et graines de citrouille!

Le dernier mais non le moindre….. Le Chocolat !

Incontestablement c’est la saveur la plus populaire pour tout type de gâteau confondu. Je ne pense pas que j’ai à expliquer pourquoi!

Questions et réponses sur la cuisson de gâteau

Apprendre à faire cuire des gâteaux et des pâtisseries, en général, est un processus d’essai et d’erreur.
Ne soyez donc pas trop dur avec vous-même. Après tout, même les meilleurs pâtissiers ont fait des gâteaux indigestes avant de commencer à maîtriser la technique! 😉

Qu’est-ce qui rend un gâteau sec et que faire pour avoir un gâteau élastique et moelleux la prochaine fois ?

Il y a trois raisons possibles :

Ajouter trop de farine ;
Battre à trop grande vitesse vos ingrédients ;
Placer le gâteau sur la grille la plus haute ou la plus basse du four ;
La température de cuisson est trop élevée / le temps de cuisson est trop long

Assurez-vous de mesurer la farine et de la niveler avec un couteau avant de l’ajouter.

Le fait de battre trop fort et à une vitesse trop élevée peut aussi rendre la texture du gâteau sèche et friable.

Par exemple, le pliage est une étape qui doit être faite manuellement pour que vous puissiez voir comment le mélange se transforme en la texture exacte que vous voulez.

Enfin, la température et la durée sont intimement lié au four que vous utilisé. Vous devez absolument apprendre à les meilleurs conditions pour cuire un gâteau dans votre four.

En effet, tous les fours ne sont pas égaux en ce qui concerne le temps requis pour cuire un aliment donné.

Cela signifie que le four de votre mère peut faire des gâteaux parfaits à 350 degrés cuits pendant 25 minutes alors que le vôtre devrait être réglé à 335 degrés.

C’est ce que vous devez découvrir.

Pourquoi un gâteau se fissure au centre et/ou dégonfle-t-il à la sortie du four ?

Cela arrive assez souvent et pour plusieurs raisons différentes :

On a mit trop de poudre à pâte;

On a battu la pâte trop rapidement faisant entrer trop d’air à l’intérieur ;

Le mélange une fois prêt a été laissé trop longtemps avant d’être mis au four ;

La porte du four a été ouverte avant que le gâteau n’ait pris ;

Le gâteau a refroidi dans un endroit trop froid ou avec trop de courant d’air comme un couloir.

De Magnifiques Gâteaux de Mariage Économiques

Jetez un coup d’oeil à cet article pour des idées de gâteaux de mariage abordables.

Recettes de Gâteau de Mariage de A à Z

Si vous en êtes à vos premières expériences en pâtisserie, vous recherchez certainement une recette de gâteau de mariage avec une procédure très détaillée de chaque étape.

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